邓世龙的自留地

兼济天下则达 独善其身则穷

芋饺制作(补记)


以前写过一篇文章,说过芋饺是沙县人,尤其是夏茂人每年春节必须做的小吃,今年回家正好带着相机,现在发图片记录。

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芋泥

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木薯粉

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小芋团

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芋饺

在我看来,整个过程最重要的两个环节就是芋泥的制作,这一步骤,芋仔的选择以及木薯粉的比例都至关重要,恰到比例做出的芋饺才会爽滑可口。