邓世龙的自留地

兼济天下则达 独善其身则穷

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青菜面--我的最爱


我也不知道什么原因,青菜面就成了我的最爱。也许因为它最容易做,只要将面条丢到滚烫的锅里,放好调料,也就是盐水和味精,煮上一会儿,将青菜丢入,之后将面和青菜一起捞起来即可。所以煮青菜面的过程即为简单,而面本身也即为简单,一青二白,青菜,白面,白汤。

也可能是受兰州拉面的影响。记得第一次吃兰州拉面,是第一次去大学时。那时老爸和我一起去扬州,在一户人家里住下。第二天早上吃的早餐就是兰州拉面。第一次吃的时候,看着师傅在那里拉面条,很细,很奇怪,面吃起来还有些生。印象很深的是,这碗面也是一青二白,青香菜,白面,白汤。之后印象比较深的一次是来广州时,坐了二十几个小时的火车,饥肠辘辘的,在大学城南区的一家拉面馆里,点了碗拉面,一样是一青二白,吃过之后,立马恢复了生气。现在想来沙县人的确是好吃的,即便是兰州拉面这样的竞争对手,假使它做的好吃,也会去光顾。

然而,兰州拉面和青菜面还有一定不同,那就是醋的使用。在兰州拉面中加醋,总有些奇怪,因为面本身已经加了拉面所特有的调料,加醋之后,无法体会到醋的香气。而青菜面则不然,青菜面本身近乎无味,加醋之后,可以闻到醋香,尤其是等到面条吃完之后,面汤中的醋香特别诱人。这里重要的一点是醋的选择,因为不同的醋有不同的风味。沙县夏茂盛产米酒,而米酒变酸后,就变成了米醋,所以沙县人一般喜欢在面条中加米醋,也因为米醋中还残留这一丝米酒的味道。在全国各地,最常见的还是陈醋。陈醋与米醋不同,但也绝不逊色。最不应该加的就是白醋,食之无味。

可笑的是,即使是一碗简单的青菜面,也并不是每家沙县小吃店都能做好,即便是这家店的主人是纯正的沙县人。尤其到了广州之后,竟然发现,这里的青菜面加了酱油。加了酱油之后,青菜面就不再是一青二白了,而且也不宜加醋,因为酱油的味道足以概过醋的味道,没有醋的香味。可是有些时候为了方便,想吃上一碗青菜面,而这时我也会观察这碗面的成色,实在难以入口,不吃也罢。

归结起来,喜欢上青菜面还是因为它的简单,一青二白,以及它与醋的极佳结合。另外,要知道醋可养胃。

广州骑行第四站--东莞


去年年末时,去了一趟东莞,因为拖延症的缘故,一直拖到现在才写。本来是想去沙步看看那辆没有链条的自行车的,结果已经卖出去了,失望之余,就萌生了去东莞的想法,于是就到了东莞。

之所以去沙步,是因为在网上看到这里有卖海员车,而其中就有没链条的自行车,也就是转轴自行车。那次兴冲冲的跑过去,老板说只剩一辆了,而且还没有组装起来。这次天气很好,而我已经很久没骑自行车了,勇士看起来也有点生气的样子,于是骑上它再次去沙步。

虽然已经很久没骑了,勇士依然没有令我失望,擦了点润滑油后,勇士立刻生龙活虎的样子。从珠江边走,很快就到了琶洲大桥,有了上次的教训,这次决定走中山大道,如果走黄埔大道,灰尘多的吓人。路上遇到一人要去深圳,于是我也决定要去一趟深圳,而东莞在去深圳的路上,也许是因为这个原因才要去东莞探路。

11点钟出发的,因为知道去沙步的路线,12:30已经到了沙步了。听到没链条的自行车已经售出,有些失望,只好以后再见识。看时间还早,于是决定去东莞。到旁边的沙县小吃店里吃了碗青菜面、一罐乌鸡汤。这家店是沙县人开的,味道还行。休息片刻,前往东莞。在沙步买了一袋香蕉,很小个的,但很好吃,而且便宜。

还好去东莞的路比较简单,沿着107国道一直走就到了,一路上没有遇到什么困难。路上经过新塘,看到那么多的摩托车来来往往的,顿时感觉来到原始社会一般。看来广州真是大都市,在这里呆久了去其它地方都感觉倒退十几年一般。不想在这里做过多的逗留,继续前进。

过了新塘,就到了东莞的境内。自恋地拍了几张照片后继续前进。路上遇到一个流浪汉,于是将在沙步买的香蕉给了一半给他。之后他说能不能给他二十块钱,他说要去坐车,几乎没经过考虑就给了他二十块钱。之前在家时,看到那些骑行者摆摊求资助,我都是一笑而过,因为我认为,这无疑像是乞讨一般,而真到了这个地步,还是放弃骑行吧。

在一个十字路口,我选择了其中一条路,结果这条路是莞穗路,而不是107国道,沿着莞穗路,还是能到东莞,于是继续走。下午4:00到了东莞市区,感觉这里的道路对自行车还是非常友好的,可能是因为东莞是新兴城市,在这方面做的好一些。计算了时间,到广州要三个小时,而我没有做好夜行的准备,于是赶紧回广州。

不想走回头路,于是找到107国道,沿着国道往回走。到了新塘,已经6:00分了,肚子一直在叫,于是在一家沙县小吃店里吃了一碗青菜面,一罐乌鸡汤。面还不错,乌鸡汤就差多了。我这人有个习惯,去沙县小吃店,先吃碗青菜面,如果不错,就吃一罐乌鸡汤,如果面很难吃,就不再吃了。因为连一碗青菜面都做不好的人,就不要指望他在其它地方能做好。可惜这次竟然失算了,问过老板,原来是永安人。

因为去凤凰水库的经历,使我非常讨厌夜行,然而现实总不是自己能够控制的。将前面的青蛙灯和尾灯打开后,赶紧往回走。然而毕竟是晚上,还是会出意外。有一次,一辆小卡车在转弯,而我还是继续往前走,差点就撞上了,一边大叫,一边转方向,还好没事。

晚上8:20到了广州。吃了一碗牛肉汤面,店家是安徽的,味道还不错。感觉吃太饱了,于是只好走上一段。不想沿着原来的路走,于是走珠江北岸,到了珠江宾馆,再往前就是军事禁区,真是晦气,于是换一条路,又是军事禁区,解放军战士怒气凶凶的走过来,警告我下次不要再来这里。这样一直寻觅海印大桥,一路上看到培正小学,看来是老城区。之后到了东山湖,差不多快到家了。

晚上11:02到家。历时12个小时,尤其不爽的是到了广州后的路程,竟然用了3个小时才到家。一路上,幸好有勇士的陪伴,勇士坚若磐石时一般,从有出过一次差错。如果谁要买山地车的,推荐他买勇士。

一共132KM,时速11KM,比平时慢了许多。有了这次经历,下次可以去深圳了。